Prodotte in Giappone secondo il metodo tradizionale

CARATTERISTICHE

Le prugne della varietà Ume vengono raccolte ancora acerbe e messe sotto sale a stagionare con l’aggiunta delle foglie di shiso che donano il caratteristico colore rosato. Raccolte ancora verdi sono messe a fermentare sotto sale in barili di legno per un mese, insieme a foglie di Shiso che donano loro aroma e sapore. Vengono poi rimosse dai barili e poste ad asciugare al sole per una settimana, acquistando così il caratteristico aspetto rugoso. Rimesse nei barili a stagionare ancora un anno, diventano le preziose UMEBOSHI.

Prugne salate giapponesi biologiche.