Miso, un condimento d’origine giapponese ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla, sale marino e cereali, in particolare riso o orzo.

Il miso favorisce la regolarità intestinale. «Apporta probiotici, batteri “benefici” che riequilibrano la flora dell’intestino e favoriscono la salute dell’organismo in generale.

Il miso, inoltre, è un ottimo alleato della linea. «Apporta tanti enzimi che facilitano il processo digestivo e di conseguenza contrastano pesantezza e gonfiore. Inoltre, assicura tanti preziosi nutrienti tra cui le vitamine del gruppo B, indispensabili per il buon funzionamento del metabolismo, il meccanismo che consente di trasformare i cibo in energia e bruciare calorie. È poi fonte di vitamina A e di tanti minerali, in particolare di calcio, magnesio e ferro, utili per la salute e per la linea. Va però consumato con moderazione: il miso contiene elevate quantità di sodio, che assunto in eccesso favorisce sovrappeso, pressione alta e altri disturbi» precisa l’esperta.

«Per preservarne gli effetti benefici va sciolto in poca acqua e aggiunto ai piatti a fine cottura senza farlo bollire nelle zuppe o nelle minestre. I batteri “buoni” di cui è ricco sono particolarmente sensibili al calore. Per potenziarne le virtù l’ideale è abbinarlo nello stesso pasto a cibi che apportano prebiotici, sostanze che favoriscono la sopravvivenza e la proliferazione dei batteri benefici di cui è particolarmente ricco a discapito di quelli dannosi, come i cereali integrali, la rucola, le banane, i broccoli, la cipolla, la cicoria, i porri e molti altri»