Nella campagna Modicana la coltivazione della fava, ha ricoperto sin dall’antichità un ruolo
importantissimo come coltura miglioratrice nella rotazione agraria.
In tutto il territorio, ove il terreno lo consentiva, si coltivava questa preziosa leguminosa e la sua
coltura era abbastanza estesa entrando come parte integrale nella rotazione agraria modicana;
diffusissima era la rotazione fava-frumento.
La fava era coltivata in tutte le azienda e destinata prevalentemente all’alimentazione del bestiame;
in alcune contrade del territorio di Modica, tuttavia, la coltura forniva un prodotto particolarmente
idoneo all’alimentazione umana (“cottoia”) senza artifici particolari di coltivazione.

La riscoperta di piatti tradizionali contadini e l’esigenza di arricchire la nostra tavola di piatti tipici,
che affondano le radici in una tradizione gastronomica antichissima, hanno recentemente promosso
la rivalutazione della “fava cottoia di Modica”, come un prodotto culinario da salvare.
La sua produzione, oggi, è affidata a carica 30 aziende agricole con una superficie totale coinvolta
che non supera i 50 ettari, tutti pressoché localizzati nell’areale dell’altopiano ibleo.
La Fava che potete acquistare da noi è esente da trattamenti fitosanitari.