É fimmina è un viaggio lungo la costa orientale della Sicilia, una selezione di uve rosse autoctone (Frappato, Nero d’ Avola) miscelate tra di esse all’ origine della prima fase di lavorazione; vendemmiate manualmente a fine settembre a 350  m s.l.m.

Sistema di allevamento spalliera a gouyt su terreno calcareo ed argilloso.

La vinificazione è caratterizzata dalla macerazione dei mosti sulle bucce per qualche giorno su lieviti indigeni.

Fermentazione spontanea in acciaio ed imbottigliato senza alcun trattamento enologico nei suoi primi mesi di vita.

Anticonvenzionale al gusto ed ai profumi, enologicamente non trattato.

È Fimmina è una dedica alla nostra donna, la nostra amata Sicilia.

È in continua evoluzione, un po’ come la nostra Terra.

Ricco di sfaccettature che vengono a galla pian pianino.