Catarsi
Vigna su suoli argillo-calcarei, metodo di allevamento spalliera guyot, raccolta a mano tra fine agosto e inizio settembre.
Selezione attenta delle uve, pressa diretta a grappolo intero sul 70% della massa, macerazione ad acino intero per la restante parte per 5 giorni. Fermentazione spontanea in acciaio, temperatura non
controllata. Da ottobre a fine aprile, in acciaio delle due masse unificate a fine fermentazione;
– non filtrato;
– solforosa aggiunta minima solo durante i travasi, totale in bottiglia 16 mg/lt
Produzione limitata.
18,00€
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vino caratterizzato da una spiccata mineralità, aromi di macchia mediterranea siciliana, agrumato, supportato da una spalla acida piacevolissima. Un vino fresco, agile e intrigante.