Spumante Metodo Classico VSQ – Vino Biologioco

Uve 100% Pinot Nero

Vigneto esposto sud, 420 metri s.l.m., terreno di argilla, allestimento a Cordone Speronato, 5.000 ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli.Le uve vengono raccolte a piena maturazione, la fermentazione si arresta con l’arrivo dei primi freddi, ma l’arrivo della primavera favorisce il risveglio dei lieviti che lentamente completano la trasformazione degli zuccheri in alcol. Parte così la seconda fermentazione in bottiglia. Due, tre o più anni trascorrono prima di rabboccare le bottiglie con lo stesso vino senza nulla aggiungere.